寺田もち（餅）

日本有数の米どころ庄内平野。その昔、城下町鶴岡の寺田村で、特殊な土壌の田んぼから収穫される旨い餅がありました。味わい深いこの極上のもち米は「てらだもち」と呼ばれ、藩主に献上していたという資料が残っています。

■ 資料 大泉村史より ■
　寺田地区東南にある田は土壌に鉄分が多く含まれていて、馬耕も難儀な位のところであるが、そのために、良質の糯米（もちごめ）ができるので古来寺田餅といって名物とされていた。
　その地所は、極わずかの面積であるから収量は少ないけれども糯質がよいことから昔から藩主に、この米で作った餅を献上したといわれている。
　そして年々その声価は上がって下がらない。 ・・・（中略）・・・
　よその糯稲を寺田に試植させて、さらに他へ移植したがなかなかうまくいかなかった。せいぜい一年だけのものであったという。しかし土壌柄とはいいながら寺田の人達は寺田糯の声価を落とさないために、不良の穂を抜き他の米が混じらないように庭を掃き農具を清めて用心に用心を重ねたものという・・・

この糯米は、現在では２軒の農家しか受け継いでいません。ほとんど出回ることのない「知る人ぞ知る」とても希少な糯米から作られるお餅です。

寺田もちの特徴

 
餅質はコシ（弾力性・歯ごたえ）があり、また伸びが良いという特徴があります。餅の風味がとても良いと言われており、このもち米を使った赤飯やおこわは、冷めても美味しいと定評があります。
 

 
ちなみに、、、
母は昔、あまりお餅が好きではなかったそうです。寺田村に嫁ぐ前に食べていたお餅は口に入れるとなかなか飲み込めず、美味しいと感じられなかったとか。
 
しかし「寺田もち」を初めて食べたとき、「うんめぇ餅だぁ！」と思って、つるんつるん！といっぱい食べてしまったそうです。実は、治五左衛門のお客様の中にも寺田もちに出会ってから餅が大好きになったという人がおります。お餅好きの人にも、そうでない人にも、ぜひ一度味わっていただきたいです。
 
◎治五左衛門が生産した 減農薬・減化学肥料の餅米100%使用
◎ 保存料・着色料 不使用
安心してお召し上がりいただけます。
 

　お正月の贈り物として喜ばれています

■美味しいお餅の焼き方・煮方の例■

＜香ばしく焼く＞
▶︎オーブントースターやフライパン、ホットプレートなどで様子を見ながらこまめに返して焼きます。（レンジで10～30秒ぐらい温めて、餅が少し柔らかくなってからフライパンで焼くと早く調理できます）
 

＜ふわふわ、やわらか餅にする＞
▶︎お茶碗に餅１個と冷水を多めに入れ、レンジ500wで60秒ほど加熱すると、柔らかくなります。（ご使用のレンジにより加熱時間が異なります。硬い場合は10秒ずつ時間を延長して加熱してください。）
※とち餅は、白餅やよもぎ餅より早く柔らかくなります。短めに加熱してください。
▶︎お鍋でたっぷりのふっとうしたお湯に餅を2～3個入れ、弱火もしくは火を止めて5～6分むらすと柔らかくなります。