だだちゃ豆 （枝豆）
枝豆の中でも、独特な香りと甘み・旨みがある「究極の枝豆」と言われています。山形県鶴岡市で江戸時代から栽培されている在来作物です。
※在来作物とは、ある地域で育てられてきた、品種改良されていない昔からの野菜のことです。品種改良されていない野菜は、大変手間がかかり、品質維持も難しいと言われています。山形県には、多くの在来野菜が確認されているそうですが、作り手が減ってきている現状です。
「だだちゃ」とは
山形県庄内地方の方言で、「一家の主人」「父親」「おやじ」という意味があります。庄内藩主 酒井の殿様が献上された豆を好み、食べる度に「どこの“だだちゃ”が作ったのか？またあの“だだちゃ”の豆が食いたい」と尋ねたことから、この名前がついたという説が一般的です。
ちなみに、「今も“だだちゃ”という言葉を日常生活で使いますか？」と聞かれたことがありますが、私はあまり使わない世代です。普段もあまり耳にしないかもしれないなぁ・・・と思った矢先、家族に何も言わずに山菜採りに出かけた父に気づいた母が「あの だだ！何も言わねでまだ行ったのか！」とぷんぷん怒りながら独り言を言っているのを聞いてしまいました。“だだちゃ”を短縮して使っている人がこんなに身近にいました。
ちなみに、「今も“だだちゃ”という言葉を日常生活で使いますか？」と聞かれたことがありますが、私はあまり使わない世代です。普段もあまり耳にしないかもしれないなぁ・・・と思った矢先、家族に何も言わずに山菜採りに出かけた父に気づいた母が「あの だだ！何も言わねでまだ行ったのか！」とぷんぷん怒りながら独り言を言っているのを聞いてしまいました。“だだちゃ”を短縮して使っている人がこんなに身近にいました。
夏のビールとの相性抜群です！
■ お客様からの嬉しいお声をご紹介 ■
「初めて食べたとき、まず茹でたにおいにびっくりしました。トウモロコシのにおいにも似た独特な香りでした。食べ始めたら、手が止まりませんでした。」Sさん
「早速いただきましたが、もう他の枝豆は食べられませんね。だだちゃ豆の香りと甘みがお気に入りです！」Mさん
「味わい深さに感動し、至福の時を過ごしました。また来年！と今から待ち遠しいです。」Hさん
つるおかぼんちゃ（枝豆）
「ぼんちゃ」と呼ばれている枝豆です。「だだちゃ」に「ぼんちゃ」、インパクトのある名前ですね。鶴岡市では「7月のお盆」を取り入れている地域があり、ちょうどその頃に収穫される茶豆ということで“盆茶” （ぼんちゃ）と名付けられたそうです。この豆は元山形大農学部客員教授の赤澤先生が「極早生だだちゃ」を品種改良し、2013年に品種登録されたもの。この時期に収穫される枝豆としては旨みや甘味が強く美味しい枝豆です。治五左衛門では、一番早く収穫される枝豆ですが、収穫量が少ないため市場にはあまり出回らない品種です。
